المطبخ
ومع افتتاح آن صوفي بيك مطعمها في لوزان حرصت بشدة على أن تكون كل مكونات أطباقها من المنتجات المحلية السو،يسرية وقد تعاملت عن قرب مع موردي الأغذية المحليين، كما خرصت على أن تقدم لزبائنها أطباق ذات طعم مختلف ومتميز مليئ بالنكهات المحببة.
" لقد حرصت عند افتتاح مطعمي في البوريفاج بالاس على أن يكون أحد المطاعم المتميزة والأنيقة في كل شيئ، وما أقدمه عبارة عن قائمة طعام اختيارية وقائمتين متكاملتين تحكيان عن العائلة والحب والطبيعة وما تقدمه من خيرات، حتى مجموعات الفطر التي تجمعها من الغابات ورائحة مطبخ عائلتي في فرنسا له أثر ما في أطباقي" آن صوفي بيك
Pour le restaurant du Beau-Rivage Palace, magnifique établissement avec lequel je partage la culture de l'excellence, j'ai conçu une carte et deux menus qui racontent la famille, l'amour, la nature, la fraîcheur d'une baie ramassée sur le bord d'un chemin, la puissance des champignons au détour d'un bois, le souvenir des parfums dans la cuisine familiale pour un plaisir simple et vrai.
وتقدم آن صوفي بيك قائمتي طعام تحملان اسم الـ Emotions أو العاطفة وقد اعتمدت في تكوينهما على طبيعتها الغنية وروحها المرحة وتعطي هاتين القائمتين انطباعاً عن الهام وطبيعة مكوناتهما التي تم اختيارها بعناية.
إن قائمة الطعام التي تحمل اسم "مجموعة بيك" تعتمد على الأطباق العائلية الكلاسيكية التي تتحدث وتحكي عن التذوق والقيم التقليدية.
وتعتبر قاعة الطعام تحفة في حد ذاتها فقد صممها وأشرف على ديكوراتها المهندس المعماري الإنجليزي ستيوارت ويلدسون وحرص على اللونين البيج والأبيض الذين كان لهما تأثير كبير على جمال وروعة المكان خاصة مع النوافذ الفرنسية العالية التي تتيح رؤية واسعة وإطلالة جميلة لبحيرة جينيف مع جبال الألب ورائها.
وبمجرد أن يسمح الطقس سوف ترتب طاولات الطعام في التراس تحت ظلال أشجار السيدر العتيقة المنتشرة في حديقة الفندق ذات الأربعة هكتارات.
ولإستكمال متعة الطعام والمناظر الطبيعية الجميلة المحيطة بالمطعم لا يوجد أحسن من زجاجة نبيد يتم اختيارها من بين ٧٥ ألف زجاجة هى مجموعة قبو بوريفاج بالاس الفريد للنبيد والذي يعتبر واحداً من أكبر أقبية النبيذ في أوروبا
