Page 75 - https://www.brp.ch/brochure/hiver2018/
P. 75
du champagne
Room Service Room Service
LES FêTES DANS LE BIEN-êTRE INTIME DE VOTRE CHAMBRE DîNER DU RéVEILLON - LUNDI 31 DéCEMBRE 2018
un petit-déjeuner
Holiday time in tHe intimate comfort of your own room DéjEUNER DU MARDI 1 ER jANVIER 2019
new year’S eVe dinner – monday, 31 St decemBer 2018
DîNER DU LUNDI 24 DéCEMBRE 2018 ET luncH, tueSday, 1 St January 2019
DéjEUNER DU MARDI 25 DéCEMBRE 2018
Pressé de foie gras de canard et poire confite réglisse-cardamome
dinner, monday, 24 tH decemBer 2018 and
luncH, tueSday, 25 tH decemBer 2018 Gelée de vin chaud de Petite Arvine
Duck foie gras terrine and candied pear with licorice and cardamom
Jelly of Petite Arvine mulled wine
Pressé de foie gras de canard au naturel, pastilla de fruits secs
une réservation
Duck foie gras terrine, pastilla with dried fruits *
Black cod mariné au yuzu-saké
* des fruits
Curry rouge et gingembre des Iles Fidji
Bouillabaisse de lotte, émulsion de rouille au corail d’oursins
Black cod marinated in yuzu and sake, red curry
Bouillabaisse of anglerfish, «rouille» mayonnaise emulsion
with ginger from Fidji Islands
with sea urchin coral
un conseil **
** Mignon de veau Suisse rôti
un dîner
Poitrine de chapon fermier en crémeuse de morilles et vin jaune
Topinambours et artichauts à la truffe noire, sauce mélilot
Farm capon breast with creamy morel mushrooms and yellow wine sauce
Roasted Swiss veal loin, Jerusalem artichokes and artichokes
*** with black truffle, sweet clover sauce
Sélection de bûches de nos pâtissiers
***
des mignardises Cube chocolat Grand-Cru, caramel à la fève de tonka
Selection of log cakes from our pastry chef
Grand-Cru chocolate delight, caramel with tonka bean
CHF 160.– par personne / per person
****
CHF 68.– jusqu’à 12 ans / up to 12 years old
Sélection de gourmandises / A medley of sweet treats
Sélectionnez cette option lors de la réservation de votre séjour.
CHF 220.– par personne / per person
des fleurs
CHF 94.– jusqu’à 12 ans / up tu 12 years old
... nous y veillons avec attention.
Select this option when booking your stay.
27 28
